La saison des confitures à la ferme de martine démarre au printemps avec les rhubarbes, ensuite viennent les fleurs, d'acacia et de sureau, et ensuite les pétales de roses, les gelées de groseilles et de cassis qui ont mûri fin juin, et qui ont donné des jus colorés et odorants que je transforme en gelées délicieuses, pures ou parfumée aux aromates du jardin, ensuite arrivent les framboises. En juillet, les pêches juteuses et parfumées cuites nature ou pêches à la sauge ou au poivre, les abricots et les courgettes (si, si ! c’est délicieux) . En Aout, les premières mûres sont cueillies, avec lesquelles je fais une confiture bio de mûres et lavandes et quelques melons. Viennent en septembre les prunes, quetsches, mirabelles, reines claudes, les poires william, ventrues, ou les conférences longues et fermes, les sureaux juteux, puis les pommes, les coings et les poires de Margaux que je cuirai en poires au vin. Cuites délicatement dans un vin sucré et épicé, c’est un dessert d’hiver merveilleux. Et plus tard dans l’automne, les dernières tomates encore vertes, les potimarrons et autres citrouilles, telles quelles, ou mélangées aux agrumes ou aux épices.

Toutes ces merveilles sont transformées en confitures bio, que je vends directement à la ferme de Martine (sur rendez-vous). Sur quelques marchés et salons gastronomiques et fermiers, (voir à la page « manifestations ») ou plus souvent dans les épiceries fines et autres biocoop, ou qui me servent de support au stage cuisine gourmand confiture que j’organise à la ferme de Martine.

Venez les découvrir dans notre verte Normandie. Le pays de Cocagne ne devait pas être loin. Ici, tout à l'air de pousser. Peut être qu'avec le réchauffement climatique qu'on nous annonce, les oranges et les bananes finiront par mûrir aussi.